A cenoura é um vegetal versátil, presente na cozinha em receitas variadas que vão de saladas a sopas e até doces. O alimento oferece benefícios nutricionais, que podem variar se for consumido cru ou cozido. 165l2p
"Tanto a cenoura crua quanto a cozida são saudáveis, mas tem diferença entre os nutrientes e benefícios dependendo de como são consumidas", explica a nutricionista Vanessa Furstenberger.
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A crua é mais crocante e tem maior quantidade de vitamina C. "Se ela for cozida, aumenta a disponibilidade de betacaroteno que é um antioxidante que é convertido pelo corpo em vitamina A, mas, por outro lado, possui menor quantidade de vitamina C, pois como a vitamina C é sensível ao calor é perdida uma parte no cozimento", completa.
A cenoura cozida também tem uma melhor digestão para algumas pessoas com problemas digestivos.
Entre os benefícios da cenoura para a saúde, destacam-se:
- Saúde dos olhos - Por conta da vitamina A que é produto da conversão do betacaroteno
- Antioxidante - Que ajuda a combater os radicais livres, que podem danificar as células
- Fonte de fibras - Facilita a digestão
"Se você busca mais vitamina C e mais crocância escolha a cenoura crua. Mas se busca mais betacaroteno, a cenoura cozida é melhor", conclui a especialista.
