Bolinho caipira de pinhão: sirva a receita nas festas de São João 401q3t

Com massa de farinha de milho, casquinha crocante e recheio saboroso, o bolinho caipira é um clássico das festas juninas no Vale do Paraíba. Apesar do formato lembrar um quibe, o salgado tem identidade própria e raízes antigas na região. 2sc5

Sua história começa no início do século XX, em São José dos Campos, quando era servido com recheio de peixe durante as vigílias da Semana Santa. Com o tempo, ganhou novos ingredientes e ou a marcar presença nos arraiais juninos.

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Hoje, cada cidade tem sua versão favorita: carne moída em São José, linguiça em Jacareí, lambari seco em Paraibuna. O quitute é tão importante que já virou patrimônio cultural na região. Além das versões tradicionais, o bolinho também ganhou releituras, como a receita vegana com pinhão — perfeita para quem busca um lanche inclusivo e cheio de sabor.

Confira a receita do quitute abaixo:

Bolinho caipira de pinhão 655uw

Tempo: 1h

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes: 5w4m63

• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de açafrão
• Cheiro verde a gosto

Recheio: 6w3d5d

• 1kg de pinhão cozido picado
• 1 tomate
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 1 pitada de sal
• Azeite a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo: 3wk1d

1. Em uma a, aqueça o óleo e refogue o alho.
2. Acrescente o sal, a água e espere até começar a ferver. Desligue e adicione o cheiro verde e o açafrão.
3. Acerte o sal se necessário e então espere esfriar.
4. Enquanto isso, em outra a, refogue o alho e a cebola no azeite.
5. Junte o tomate picado e o cheiro verde para refogar.Se necessário, acerte o sal.
6. Adicione o pinhão e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
7. Se achar necessário, acrescente um pouco de água. Desligue o fogo e reserve.
8. Em uma vasilha, acrescente a farinha e então junte a água do preparo aos poucos até dar ponto de fazer conchinhas; você pode usar um pouco de farinha de mandioca ou uma batata cozida para dar ponto, se necessário.
9. Abra a massa, coloque uma colher do recheio e feche em formato de bolinho.
10. Frite em óleo quente ou leve à AirFryer. Seque em papel toalha e sirva em seguida.