Arancini de queijos: aprenda a fazer a porção de bolinho de risoto 6b541

Você já ouviu falar no arancini? Essa é uma receita italiana comumente servida em bistrôs como uma entradinha ou petisco. Basicamente, o prato é um bolinho de risoto. Só essa definição basta para entender que o resultado é delicioso, né? Se você ficou com água na boca, vale a pena conferir essa receita de arancini de queijos. 6j1gj

Por mais que o preparo pareça complexo, as dicas do Guia da Cozinha vão te provar o contrário. Além disso, você pode usar as sobras do risoto para fazer a receita em outro momento. Chame a galera para dividir essa porção saborosa com você e se surpreenda com o resultado irresistível!

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Veja as instruções a seguir:

Arancini de queijo 5f662

Tempo: 2h

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes: 5w4m63

• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio: 6w3d5d

• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário

Molho de pimenta: 6u3x3l

• 8 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de preparo: 3wk1d

1. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar e reserve na geladeira até o momento de servir.
2. Em uma a, aqueça a água com o caldo de galinha e o açafrão. Mantenha aquecido.
3. Em outra a, aqueça, em fogo médio, a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
4. Adicione o arroz e mexa por 3 minutos.
5. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
6. Despeje o caldo aquecido, aos poucos, aproximadamente 1/2 concha por vez, mexendo sem parar até o caldo secar ou até o arroz ficar al dente e cremoso.
7. Adicione o parmesão, sal e deixe esfriar.
8. Misture os ingredientes do recheio.
9. Pegue porções do risoto com a mão e coloque 1 colher (sopa) do recheio.
10. Modele uma bolinha, e pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
11. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
12. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.