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Arancini de queijos: aprenda a fazer a porção de bolinho de risoto 6b541

27 mai 2025 - 12h12
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Você já ouviu falar no arancini? Essa é uma receita italiana comumente servida em bistrôs como uma entradinha ou petisco. Basicamente, o prato é um bolinho de risoto. Só essa definição basta para entender que o resultado é delicioso, né? Se você ficou com água na boca, vale a pena conferir essa receita de arancini de queijos. 6j1gj

Foto: Guia da Cozinha

Por mais que o preparo pareça complexo, as dicas do Guia da Cozinha vão te provar o contrário. Além disso, você pode usar as sobras do risoto para fazer a receita em outro momento. Chame a galera para dividir essa porção saborosa com você e se surpreenda com o resultado irresistível!

Veja as instruções a seguir:

Arancini de queijo 5f662

Tempo: 2h

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes: 5w4m63

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio: 6w3d5d

  • 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário
Molho de pimenta: 6u3x3l
  • 8 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo: 3wk1d

  1. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar e reserve na geladeira até o momento de servir.
  2. Em uma a, aqueça a água com o caldo de galinha e o açafrão. Mantenha aquecido.
  3. Em outra a, aqueça, em fogo médio, a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
  4. Adicione o arroz e mexa por 3 minutos.
  5. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  6. Despeje o caldo aquecido, aos poucos, aproximadamente 1/2 concha por vez, mexendo sem parar até o caldo secar ou até o arroz ficar al dente e cremoso.
  7. Adicione o parmesão, sal e deixe esfriar.
  8. Misture os ingredientes do recheio.
  9. Pegue porções do risoto com a mão e coloque 1 colher (sopa) do recheio.
  10. Modele uma bolinha, e pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
  11. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  12. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.
Guia da Cozinha
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