Iogurte natural firme, saudável, sem iogurteira: rende bem 1c5h4r
Iogurte firme, sem iogurteira e com alto rendimento: aprenda essa receita caseira saudável com só 2 ingredientes 483c5d
Aprenda a fazer iogurte natural firme, saudável e sem iogurteira usando só 2 ingredientes com excelente rendimento 4y1cx
Receita para 4 pessoas.
Quer fazer essa receita? e a Lista de compras, AQUI.
Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.
Monte seu cardápio personalizado, grátis, no Bake and Cake Gourmet.
Tipo de refeição: Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:10 + tempo de 8 a 12 horas de fermentação + tempo de gelar
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS 3h134e
1 a(s) (ou leiteira), 1 pote(s) de vidro com tampa (ou mais , com tamanho compatível com a a de arroz), 1 termômetro culinário (opcional), 1 peneira(s) ou coador de café (opcional)
EQUIPAMENTOS 2f2nd
convencionais + a de arroz (com função manter aquecido)
MEDIDORES 5i1p4c
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Iogurte natural caseiro: 6d5b6b
- 800 ml leite integral ou semidesnatado (preferencialmente pasteurizado)
- 4 colher(es) (sobremesa) de iogurte natural com fermento lácteo
- 1 1/2 colher(es) (sopa) de leite em pó (opcional)
PRÉ-PREPARO: s3i9
- Certifique-se de que todos os utensílios estejam limpos e secos para evitar contaminação. Utilize pote(s) compatível(is)l com a sua a de arroz e a partir disso, dimensione a quantidade de iogurte que vai preparar. Essa receita fica mais fácil de ser executada com um termômetro culinário.
- Separe o iogurte natural e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usá-lo. Verifique na embalagem se ele contém fermento lácteo - o que é indicativo de que é apropriado para fazer o iogurte caseiro.
- Teste a função "manter aquecido" da a de arroz: ela deve manter uma temperatura constante de 40-45 °C. Caso não tenha a a, ver alternativa no preparo.
- Importante: o leite em pó embora opcional, agregará mais firmeza para o seu iogurte caseiro.
PREPARO: 2u344h
Aquecimento do Leite:
- Em uma a, aqueça o leite em fogo médio até atingir 85-90 °C (não deixe ferver). Essa temperatura é atingida quando o leite forma nata e ocorre o início das pequenas bolhas.
- Adicione o leite em pó ao leite quente e misture bem até dissolver.
- Retire do fogo e deixe o leite esfriar até 40-45 °C (temperatura morna ao toque).
Adição do Iogurte com fermento lácteo:
- Misture o iogurte natural com fermento lácteo com um pouco do leite morno até dissolver completamente.
- Adicione essa mistura ao restante do leite e mexa suavemente para incorporar.
Fermentação na a de Arroz:
- Transfira o leite misturado para um recipiente de vidro ou inox que caiba dentro da a de arroz. Cubra com plástico filme.
- Coloque o recipiente dentro da a de arroz e ligue a função "manter aquecido".
- Cubra a a de arroz com uma toalha ou pano grosso para ajudar a manter o calor uniforme.
- Deixe fermentar por 8-12 horas, verificando ocasionalmente se a temperatura está constante.
- Se a função "manter aquecido" for muito quente, use um pano dobrado no fundo da a, abra a tampa ou coloque um pouco de água fria para estabilizar.
- Se sua a aquece muito, uma dica é desligar em algum momento e permanecer com o pano internamente envolvendo o pote de iogurte em processo de fabricação.
Alternativa sem a de arroz:
- Caso não tenha a de arroz, pré-aqueça o forno por 2 a 3 minutos e desligue.
- Coloque o recipiente com a mistura em uma assadeira metálica e envolva com uma toalha ou pano grosso.
- Mantenha o forno fechado por 8 a 12 horas. Se necessário, reaqueça rapidamente o forno no meio do processo para manter a temperatura morna constante.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 65482g
- Após o tempo de fermentação, o iogurte natural caseiro estará com textura firme e sabor levemente ácido.
- Caso prefira um iogurte ainda mais espesso, coe o produto final usando um pano limpo ou filtro de café.
- Leve o iogurte para a geladeira e deixe resfriar por pelo menos 2 horas antes de consumir.
- Se aparecer um pouco de líquido (soro) na superfície, é natural. Você pode misturar ou descartar, dependendo da sua preferência.
- Cubra e guarde o iogurte na geladeira por até 7 dias.
- Reserve um pouco do novo iogurte pronto para utilizar como fermento no próximo preparo.