Empadão de frango cremoso com massa proteica saudável 4n393k

EMPADÃO DE FRANGO SEM GLÚTEN COM MASSA CROCANTE E PROTEICA  3p3n52

Veja mais receitas do Bake and Cake Gourmet aqui no TERRA Degusta 96926

Empadão sem glúten proteico e rico em fibras: sabor e saúde

Notícias relacionadas

Abacaxi na Airfryer: sobremesa quente, fácil e aromática 3u4o2l

Empadão com massa de grão-de-bico, sem glúten, rico em proteína e fibras. Cremoso, saudável e perfeito para saciar com sabor e nutrição

🔹 Porção: 2

🔹 Tempo total de preparo: 1h15min+ tempo de demolhar o grão-de-bico + tempo de esfriar

🔹 Tempo de intervalo: 20min

UTENSÍLIOS: 1 tigela (para demolhar o grão-de-bico), 1 chaleira (para ferver a água), 1 a de pressão (para o frango), 1 frigideira ou a  (para o refogado), 1 forma de aro removível ou refratário redondo , 1 espátula , 1 tábua de corte, 1 centrífuga (opcional), 1 pincel culinário

EQUIPAMENTOS 

🔹 Convencionais e Processador

INGREDIENTES

🔹 MASSA DE EMPADÃO PROTEICA DE GRÃO-DE-BICO COM REQUEIJÃO:

• 1  xícara(chá) de grão-de-bico (in natura) demolhado
• 2 ½ colheres (sopa) de requeijão
• 2 ½ colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de orégano seco ou quanto desejar
• páprica doce a gosto (pitada)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten (ou mais, até dar o ponto)
• ½ colher (café) de sal

Veja também:

Panqueca de 

Panqueca de banana 2 ingredientes sem farinha: em vez do pão:

/vida-e-estilo/degusta/receitas/panqueca-de-banana-2-ingredientes-sem-farinha-em-vez-do-pao,b79b295faf8602ee73c24afce4125bb3omokkmsm.html?utm_source=clipboard:

Para untar:

óleo 

RECHEIO CREMOSO DE FRANGO COM CREAM CHEESE (OU REQUEIJÃO)

• 300 g de  peito de frango desossado
• limão a gosto (suco) 
• 1 folha de louro (para cozinhar o frango)
• 2 colheres (sopa) de azeite para refogar
• ½  unidade de cebola  - metade para cozinhar o frango e a outra metade picada, para refogar
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes picado(s)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• colorau a gosto
• 50 g de cream cheese ou requeijão  (ou mais, se desejar)
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 
• sal e pimenta a gosto

PARA PINCELAR

• 1 colher (chá) de azeite ou o suficiente

PARA ACOMPANHAR:

• folhas verdes, temperadas a gosto

PARA DECORAR:

• ALECRIM (GALHOS) - OPCIONAL

PRÉ-PREPARO

🔹 Esta receita foi formulada com grão-de-bico in natura cozido em casa.

🔹 Se optar por grão-de-bico pré-cozido a vácuo ou em conserva, pode ser necessário ajustar as quantidades de ingredientes líquidos (requeijão ou água) ou secos (farinha de aveia) para atingir o ponto ideal da massa.A textura final deve ser úmida, maleável e homogênea, que forme uma bola e não esfarele.

1. Coloque o grão-de-bico de molho por 8 horas em tigela coberta com plástico filme.
2. Unte a forma com óleo. Os testes foram feitos em forma de 18 cm a 20cm de diâmetro para 2 porções. O cream cheese pode ser substituído por requeijão, contudo o cream cheese colabora para uma textura mais firme e sabor levemente ácido que realça o recheio.
3. Separe todos os ingredientes e utensílios.
4. Coloque água para ferver em uma chaleira.
5. Tempere o frango com limão, sal e pimenta. Doure o peito de frango  em azeite em fogo médio  na a de pressão. Adicione água fervente e, se desejar, louro, alho inteiro amassado e cebola. Cozinhe por 15–20 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente. Reserve o caldo para outras receitas e desfie ainda morno.
6. Se optar por servir com folhas verdes, lave bem e higienize com hipoclorito de sódio. Escorra e centrifugue.

PREPARO

Recheio cremoso de frango:

1. Pique os ingredientes do recheio: cebola, alho, tomate (retire as sementes) e o cheiro-verde. Reserve.
2. Em uma a ou frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
3. Adicione o(s) tomate(s), o extrato de tomate (opcional)  e o  colorau. Refogue por 3 minutos.
4. Incorpore o frango desfiado e, se necessário, um pouco de água para umedecer.
5. Misture o cream cheese (ou requeijão) até obter recheio cremoso. 
6. Finalize com cheiro-verde. 
7. Ajuste sal e pimenta e deixe esfriar.

Massa Proteica do Empadão sem Glúten:

1. Processe o grão-de-bico com requeijão, azeite, limão, orégano, páprica e sal até formar uma pasta homogênea.
2. Acrescente o amido e a farinha de aveia aos poucos até a massa desgrudar das mãos e formar uma bola uniforme.
3. Divida em duas partes: base e cobertura.
4. Forre a base da forma com a massa, pressionando bem no fundo e nas laterais.

MONTAGEM E ASSAR:

1. 🔥 Pré-aqueça o forno a 180 °C enquanto monta a torta.
2. Espalhe o recheio sobre a base.
3. Modele a massa restante:
4. Abra entre dois plásticos ou papel manteiga com rolo ou as mãos.
5. Cubra o recheio e una bem as bordas.
6. Pincele a superfície com azeite.
7. Leve ao forno por 30–35 minutos ou até dourar bem.
8. Retire, espere 10 minutos antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM

1. Decore o empadão de frango sem glúten e proteico  com alecrim fresco (opcional).
2. Sirva folhas verdes temperadas ou outra opção leve à sua escolha.
3. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado em porções.

DICAS EXTRAS:

1. Varie o recheio com milho, palmito ou  ervilhas.
2. Abra a massa entre plásticos para facilitar.
3. Ideal para quem busca uma torta fechada  sem farinha, rica em proteína e com textura surpreendente.