Você já provou pão de queijo de mandioca? Descubra essa delícia 6f4j64
Descubra como preparar um pão de queijo com mandioca, fácil e cheio de brasilidade, perfeito para qualquer momento do dia e4x4d
Um pão de queijo com mandioca, queijo minas e parmesão. Receita prática e deliciosa, com muita brasilidade 91u67
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 01:30 + tempo para gelar
Intervalo: 00:25
UTENSÍLIOS 3h134e
1 a de pressão, 2 tigela(s), 1 ralador, 1 a(s), 1 assadeira(s) (ou mais)
EQUIPAMENTOS 2f2nd
convencionais
MEDIDORES 5i1p4c
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes PARA MODELAR: 3e244r
- queijo parmesão a gosto - o suficiente para enrolar as bolinhas
Ingredientes Pão de queijo de mandioca: 173j69
- 800 g mandioca pré-cozida - use 30% a mais se usar a mandioca crua
- 500 g queijo minas padrão , ralado
- 100 g queijo parmesão
- 4 unidade(s) ovos , médios
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal , derretida
- 2 colher(es) (chá) de sal
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de polvilho doce
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de polvilho azedo
PRÉ-PREPARO: s3i9
- Separe os ingredientes e utensílios da receita.
- Essa receita rende aproximadamente 25 pães de queijo com 2.5 cm a cada 02 porções. Pode ser feita com a mandioca in natura ou pré-cozida. O peso indicado na receita é para a mandioca cozida. Se usar crua, aumente a quantidade em 30% e meça depois de cozinhar.
- Cozimento da mandioca:
- Mandioca crua, in natura - cozinhe na pressão, caso não tenha comprado pré-cozida. (ver preparo).
- Mandioca pré-cozida: cozinhe um pouco mais a mandioca pré-cozida em água para deixá-la bem macia.
- Rale o queijo minas padrão e o parmesão, separando uma quantidade adicional de parmesão para a modelagem.
- Se cozinhou a mandioca crua, retire cuidadosamente a pressão da a, escorra a água.
- Amasse a mandioca cozida ainda quente com um garfo até formar um purê liso. Deixe esfriar ligeiramente para iniciar o preparo.
PREPARO: 2u344h
Pão de Queijo de Mandioca 6b5l6r
Cozimento da mandioca in natura: (faça essa etapa durante o pré-preparo):
- Corte a mandioca em pedaços médios e remova a casca.
- Coloque na a de pressão com água até cobrir e uma pitada de sal.
- Tampe a a e, após pegar pressão, cozinhe por 15 a 30 minutos - o tempo pode variar de acordo com a qualidade da mandioca.
- Retorne para o pré-preparo (item 4).
Mistura da massa:
- Leve a manteiga ao fogo baixo, o suficiente para derreter.
- Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o queijo minas padrão e o parmesão ralados, os ovos, a manteiga derretida e o sal até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente o polvilho doce e o azedo aos poucos, misturando com as mãos até a massa desgrudar levemente das mãos, mantendo-se úmida e macia.
- Ajuste o ponto, adicionando mais polvilho (doce e azedo) se necessário. Sove levemente para incorporar todos os ingredientes.
Modelagem das bolinhas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C se for assar na sequência (sem resfriar).
- Unte as mãos com manteiga, modele as bolinhas e e no parmesão ralado extra para criar uma crosta.
Resfriamento (opcional):
- Leve ao congelador por 30 minutos para evitar deformações na hora de assar.
- Pré-aqueça o forno (200oC) quando faltar 15 minutos para completar o resfriamento.
Assar:
-
Disponha as bolinhas na assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, e leve ao forno pré-aquecido 200oC por 20-25 minutos, até dourar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 65482g
- Retire as bolinhas do forno e sirva imediatamente.
- Sirva o pão de queijo de mandioca ainda quente para aproveitar a textura macia e o sabor intenso.
- Combine com um café fresco, chá ou suco de sua preferência.
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