Bacalhau à brás cremoso com batata palha: clássico português 5r1n1n

Clássico português com ovos cremosos, bacalhau refogado e batata palha crocante 701kt

Receita para 6 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS 3h134e

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 2 a(s) (opcionais), 1 mandolim ou ralador grossso (opcional), 1 escumadeira (opcional), 1 espátula(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS 2f2nd

convencionais

MEDIDORES 5i1p4c

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Batata-Palha Caseira: 5b4l3l

- 750 g batata asterix ou batata inglesa (opcional)

- óleo a gosto (opcional)

- sal a gosto (opcional)

Ingredientes Bacalhau Tradicional à Brás: 4we6k

- 750 g bacalhau dessalgado desfiado em lascas

- 3 unidade(s) cebolas média em meia-lua

- 6 colher(es) (sopa) de azeite

- 3 dente(s) de alho picado(s)

- 3 unidade(s) folhas de louro

Ingredientes Para os Ovos: x5j5u

- 9 unidade(s) ovos

- pimenta a gosto ^a

- sal a gosto

Ingredientes Para finalizar com batata palha e salsinha: 4eq5z

- 4 1/2 xícara(s) (chá) de batata-palha

- salsinha a gosto picada

- limão siciliano a gosto (raspas) (opcional)

Ingredientes PARA SERVIR (OPCIONAL): 4z5p5c

- folhas verdes a gosto temperadas (opcional)

- arroz cozido a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO: s3i9

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Essa receita pode ser servida com arroz branco cozido ou salada verde temperada. Escolha qual deseja para acompanhar o seu prato e adiante o preparo.
3. A batata palha para esse preparo pode ser feita em casa. Inicie por ela, caso opte por preparar a versão caseira (ver instruções no preparo).
4. Verifique se o bacalhau está bem dessalgado e desfie em lascas uniformes.
5. Descasque e corte a cebola em meia-lua.
6. Descasque e pique o(s) dente(s) de  alho.
7. Lave, seque e pique a salsinha para a finalização e reserve em papel toalha.

PREPARO: 2u344h

Batata palha caseira (Faça durante o pré-preparo - Etapa opcional) :

1. Descasque e corte em tiras finíssimas, utilizando mandolim ou ralador grosso.
2. Lave bem as tiras para retirar o excesso de amido.
3. Seque completamente com pano de prato limpo ou papel toalha.
4. Frite em óleo quente até dourar.
5. Escorra em papel toalha, tempere com sal e reserve.

Refogar o bacalhau com azeite e cebola:

1. Aqueça o azeite em fogo médio.
2. Refogue a cebola até murchar.
3. Adicione o(s) dente(s) de  alho, a(s) folha(s) de  louro e o bacalhau e refogue por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo.
4. As lascas cozinham por completo no calor do refogado, sem necessidade de pré-cozimento — elas devem ficar suculentas e perfumadas.
5. Descarte o louro.
6. Se não for servir de imediato, desligue o fogo.

Adicionar os ovos cremosos na hora de servir:

1. Com o fogo baixo, reaqueça levemente o refogado, se necessário.
2. Bata os ovos levemente em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
3. Adicione os ovos batidos imediatamente antes de servir, mexendo com cuidado até obter uma mistura cremosa e úmida.
4. Desligue o fogo — o calor residual finalizará o cozimento.
5. Evite mexer excessivamente para manter a cremosidade.

Incorporar a batata palha com delicadeza:

1. Misture delicadamente a batata palha para preservar a textura crocante sem perder a integração de sabores.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 65482g

1. Sirva o bacalhau à brás imediatamente em uma travessa aquecida ou, se preferir, distribua diretamente nos pratos.
2. Finalize com salsinha picada.
3. Acompanhe com salada verde temperada  ou arroz branco.

DICAS EXTRAS:

1. Raspas de limão-siciliano realçam o frescor do prato.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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