Pudim de tapioca na pressão: melhor do que pudim de leite 1cz67
Um pudim com tapioca granulada, que cozinha muito rápido, na pressão. 3f1n46
Um pudim com tapioca granulada, que cozinha muito rápido, na pressão. 3f1n46
Receita para 8 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:30 + + tempo de hidratar a tapioca + tempo para refrigerar
Intervalo: 00:15
UTENSÍLIOS 3h134e
1 tigela(s), 1 a de pressão, 1 forma com buraco no meio, 1 leiteira, 1 chaleira, 1 pincel(is) culinário(s) (opcional)
EQUIPAMENTOS 2f2nd
convencionais
MEDIDORES 5i1p4c
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes CARAMELO SECO 2e4g56
- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar
- água a gosto , morna.
Ingredientes PUDIM DE TAPIOCA 4t1c1j
- 72 g tapioca granulada (1/2 xícara de chá para 8 porções)
- 330 ml leite integral , aquecido.
- 1 lata(s) leite condensado
- 130 ml leite de coco
- 4 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
- 4 unidade(s) ovos
- 1 xícara(s) (chá) de coco ralado fresco ou hidratado
PRÉ-PREPARO: s3i9
- Separe os ingredientes e utensílios da receita.
- Para fazer uma receita como a da foto, ajuste as quantidades para 8 pessoas e use uma forma de 20 cm.
- Retire a manteiga da geladeira.
- Aqueça o leite em uma leiteira para hidrratar a tapioca.
- Coloque a tapioca em uma tigela, hidrate com o leite aquecido por 1 hora.
PREPARO: 2u344h
CARAMELO SECO:
- Coloque uma chaleira no fogo com água para esquentar (morna).
- Coloque o açúcar em uma forma de pudim que possa ir ao fogo ou em uma a.
- Derreta em fogo baixo, mexa o mínimo possível para evitar que queime por baixo e nas laterais.
- Limpe as beiradas com pincel e água para o açúcar não cristalizar.
- Após atingir o ponto de caramelo - coloração dourada, junte água morna para diluir a calda e mexa bem para incorporar (isso é o que vai fazer a sua calda escorrer após o preparo do pudim).
- Espalhe o caramelo na forma (fundo e laterais). Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente e endurecer.
PUDIM DE TAPIOCA NA PRESSÃO:
- Em uma a de pressão, coloque água para ferver.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o(s) ovo(s) e a manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada).
- Acrescente a tapioca hidratada, bata mais um pouco.
- Por último, acrescente o coco ralado e misture, sem bater.
- Coloque o pudim na forma caramelizada, tampe e cozinhe em banho-maria na a de pressão por 15 minutos.
- ado o tempo de cozimento, retire da pressão, verifique se está cozido, fazendo o teste com um garfo. Se sair seco, está pronto.
- Deixe esfriar, leve para gelar, por 12 horas.A post shared by Bake and Cake (@bakeandcakebr)
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 65482g
- Desenforme depois de gelado. Para facilitar, esquente um pouco o fundo da forma do pudim.
- Vire sobre um prato, deixe a calda escorrer.
- Conserve refrigerado e tampado.
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