Caldo de mocotó: nutritivo e ideal para os dias de frio 3e281l

O caldo de mocotó, prato bastante apreciado no Nordeste e no Rio de Janeiro, tem origem portuguesa, sabia? Isso mesmo! Conhecido também como caldo mão de vaca, o prato e feito a partir do cozimento de patas e extremidades do animal e é perfeito para se aquecer nos dias frios. Isso sem contar que ele é rico em proteína, ferro e colágeno, ou seja, além de ser absurdamente saboroso é nutritivo. 3wg60

Veja a seguir o o a o para prepará-lo e se esquentar nos dias de frio:

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Caldo de mocotó 3372g

Tempo: 1h20 (+2h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes: 5w4m63

• 1,5kg de mocotó em pedaços
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo: 3wk1d

1. Primeiramente, lave o mocotó, esfregando bem.
2. Coloque em uma vasilha, adicione o sal, o vinagre, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Escorra e coloque em uma a de pressão grande.
3. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a a. Escorra e volte o mocotó para à a.
4. Cubra novamente com bastante água, adicione 1 cebola, a cenoura, o salsão, tempere com sal a gosto e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão.
5. Abra a a, retire o mocotó com uma escumadeira e com ajuda de um garfo e uma faca, retire os ossos e descarte e corte a carne em pedaços. Reserve.
6. Transfira o caldo da a já frio para o liquidificador e bata por 1 minuto.
7. Aqueça uma a com o óleo e frite a cebola restante e o alho até dourar.
8. Adicione o tomate picado, a pimenta, o cheiro-verde, o extrato e o mocotó reservado e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até ferver. Pronto, é só servir em seguida!